Sulforafan

SULFORAFAN

Na úvod zopár základných faktov. Väčšina z vás si isto povie, však toto všetko už viem. Nie, neviete... Mnohí z vás poznáte len odborne sa tváriace marketingové popisy odborne sa sa tváriacich sa predajcov, ktorých jediným cieľom je maximalizácia zisku!

„Ako to vlasne celé funguje (laicky)“ – Ak je niekto urážlivý alebo sa cíti expertom na výživové doplnky, potom nech si šetrí čas a ukončí čítanie teraz...

Väčšina z vás, ktorí ste sa už so Sulforafanom stretli, ste v oblasti výživových doplnkov laikom. Týmto sa nechceme sa nikoho dotknúť, nie každý je predsa študovaný farmaceut. Čo je však viac na škodu, že mnohí z tej väčšiny ste laici "slovenskí". To v preklade znamená, že veľkú väčšinu z vás odborne sa tváriace firmy bez akýchkoľvek problémov „opijú rožkom“ (t.j. zázračným popisom) plus k tomu pridajú tvár odbornej osobnosti a 110 % ná kvalita je zaručená. Nikdy nekupujte doplnky na základe popisu na stránke slovenského predajcu (česť výnimkám). Vždy si aspoň základné fakty preverte z dajakého nezaujatého zdroja. Vyhnete sa tak absolútnym nezmyslom ako napr.: Glukorafanín rafinovaný zo semien brokolice, štandardizovaný na 9-11% glukozinolátov a myrozinázy (vysvetlenie nájdete v druhej polovici tohto článku). Žiaľ veľká väčšina z vás ani len netuší, čo kupuje a ako vlastne Sulforafan „funguje“. Vysvetlime si teda zjednodušene zopár pojmov.

Čo je Sulforafan?  

Je to bioaktívna fytochemikália zo skupiny izotiokyanátov organosírnych zlúčenín. Je to mimoriadne silný prírodný antioxidant. Zlúčenina sa aktivuje, keď sa Glukorafanín zmieša s Myrozinázou prostredníctvom enzymatickej reakcie.

Čo je Glukorafanín?

Je to organická zlúčenina zo skupiny Glukozinolátov prítomná v hlúbovej zelenine, ktorá slúži ako stabilný chemický prekurzor biologicky aktívnych látok.

Môže byť Glukorafanín aktívny?

Nie, nemôže. Znamenalo by to, že ho aktivovala Myrozináza, čím by Glukorafanín zanikol a vznikla by nová látka a to Sulforafan. Ak by aktivácia prebehla už v kapsule, bol by to mega problém (viď nižšie).

Existuje niečo ako Glukorafanín rafinovaný zo semien brokolice, štandardizovaný na Glukozinoláty a Myrozinázu?

Nie, neexistuje. Je to úplný chemický aj biologický nezmysel. Glukorafanín (podradená kategória) nikdy nemôže byť štandardizovaný na Glukozinoláty (nadradená kategória). Je to niečo, ako keby ste povedali, že ste z litra benzínu vyrobili deciliter ropy. A Glukorafanín už vôbec nemôže byť štandardizovaný na Myrozinázu. Myrozináza tiež nemôže byť štandardizovaná na percentá. Štandardizuje sa na jednotky enzymatickej aktivity ako napr. U / g.

Čo je Myrozináza? 

Je to rastlinný enzým, ktorý katalyzuje chemický rozklad Glukozinolátov na biologicky aktívne izotiokyanáty pri mechanickom poškodení rastlinného pletiva.

Čo sú Glukozinoláty

Je to skupina organických zlúčenín s obsahom síry a dusíka, ktoré sa nachádzajú v hlúbovej zelenine a slúžia ako sekundárne metabolity pre chemickú obranu rastliny.

Je nevyhnutné aby kapsula obsahovala Glukorafanín aj Myrozinázu?

Nie, nie je to absolútne nevyhnutné. Stačí Glukorafanín (alebo inými slovami Sulforafan glukozinolát), vaše črevo produkuje enzým Myrozinázu, konverzia v takomto prípade však bude nižšia (laicky – z rovnakého množstva Glukorafanínu získate menej aktívneho Sulforafanu).

Môže kapsula obsahovať bioaktívnu kombináciu enzýmu Myrozináza a Sulforafanu?

Relatívne môže. Ak by však kapsula obsahovala už hotový Sulforafan, bol by to mega problém (viď nižšie).

Koľko Sulforafanu obsahuje produkt?

Žiaľ obsah Sulforafanu sa nedá deklarovať keďže v kapsule sa Sulforafan nenachádza. Kapsula obsahuje len Glukorafanín (prekurzor) a Myrozinázu (aktivačný enzým).

A za čo potom platím?

Obsah Sulforanu sa nikdy nerovná obsahu Extraktu z brokolice (semien, klíčkov), Glukorafanínu, Myrozinázy alebo Glukozinolátu. Sulforafan sa nikdy do kapsule neplní keďže je to mimoriadne nestabilná zlúčenina. Bez zložitej stabilizácie (napríklad cyklodextrínmi, čo je extrémne drahé) sa do bežnej kapsule ako hotová látka prakticky nedá dať, pretože by mimoriadne rýchlo znehodnotil. Výsledkom by bolo po pár dňoch (možno už hodinách) od naplnenia len niečo, čo sulforafanom síce bolo, ale v momente kúpy už to sulforafan nie je - kúpili by ste len drahý odpad. Sulforafan vzniká až v žalúdku alebo čreve (ideálnejší variant) reakciou Glukorafanínu s Myrozinázou. Reálne využiteľné množstvo Sulforafanu je oproti pôvodným číslam (Extrakt z brokolice, Glukorafanín, Myrozináza) omnoho nižšie ako vstupné hodnoty. 

A čo znamená, že ma „opijú rožkom“ plus tvár odbornej osobnosti?

To znamená, že mnohí z vás veríte bez akéhokoľvek racionálneho uvažovania alebo overenia si faktov z nestranných zdrojov odborne sa tváriacim popisom odborne sa tváriacich predajcov skrývajúcich za tvár postaršej pani. Vysvetlenie nájdete v texte nižšie v odseku: NA ČO SI DAŤ PRI KÚPE SULFORAFANU POZOR - ALEBO TIEŽ MARKETINGOVÉ FINTY NA ZÁKAZNÍKA LAIKA + TOTÁLNE NEZMYSLY PREDAJCOV, ASI TIEŽ LAIKOV...

Vieme, že bojujeme s veternými mlynmi (však veľká firma v pozadí s odbornou celebritou našu nevedomosť predsa nezneužije), avšak niekde treba začať. Ak sme na správnu mieru uviedli aspoň jedného z vás, tak nám to za úsilie stálo.

A TERAZ UŽ ODBORNEJŠIE

Glukorafanín vs Sulforafan: najlepší antioxidant a kľúčové živiny v extrakte z brokolice

Čo je to Glukorafanín?

Glukorafanín je jedným z najsilnejších a najefektívnejších antioxidantov s dlhotrvajúcim účinkom, ktorý sa primárne nachádza v brokolici. Množstvo tohto prvku v brokolici je veľmi individuálne, každá jedna ho obsahuje iné množstvo. Štúdie zatiaľ preukázali, že vyššie množstvo tejto živiny sa nachádza v semenách a mladých sadeniciach.

Glukorafanín patrí do skupiny glukozinolátov. Táto kategória živín sa prirodzene vyskytuje hlavne v hlúbovej zelenine. Po konzumácii sa glukozinoláty enzymatickou reakciou prevedú na izotiokyanáty. Reakcia je katalyzovaná myrozinázou, prvkom, ktorý sa prirodzene nachádza v hlúbovej zelenine.

Čo je Sulforafan

Sulforafan je silný antioxidant bohatý na síru, ktorý sa vyskytuje hlavne v hlúbovej zelenine, napríklad v brokolici. Zistilo sa, že táto zlúčenina ponúka celý rad zdravotných výhod. Sulforafan sa môže označovať ako neaktívna forma glukorafanínu, ktorý patrí do skupiny glukozinolátov. Zlúčenina sa aktivuje, keď sa glukorafanín zmieša s myrozinázou prostredníctvom enzymatickej reakcie. Tento enzým sa tvorí iba vtedy, keď je rastlina "poškodená", a to znamená, že na to, aby sa sulforaphan premenil na glukorafanín, sa musí brokolica najprv odrezať a nakrájať. Sulforafan sa najviac koncentruje v surovej brokolici. Jeho koncentrácia sa znižuje pri teplotách nad 45 °C.

Glukorafanín + Myrozináza = SULFORAFAN

Akým spôsobom Glucoraphanin účinkuje?

Produkcia voľných radikálov, zápal oxidačného stresu a narušené antioxidačné obranné mechanizmy sú hlavnými príčinami väčšiny zdravotných problémov, ako sú neurologické choroby, osteoartritída, kardiovaskulárne choroby a reumatoidná artritída. To je miesto, kde glukorafanín prichádza na podporu zdravých reakcií prostredníctvom svojich antioxidačných vlastností. Tento prvok spúšťa tvorbu antioxidantov a detoxifikátorov.

Antioxidanty a detoxikátory, ktoré sa tiež označujú ako enzýmy fázy 2, majú tri hlavné funkcie a výhody:

• Detoxikácia- detoxikačná vlastnosť tejto živiny pomáha telu odbúrať toxíny a nežiaduce prvky. Jedným z dôvodov, prečo sa cítite unavení, stresovaní a nemotivovaní je pravdepodobne to, že vaše telo je plné toxínov. Môže to byť tiež dôvod na nadmerné priberanie na váhe. Enzýmy fázy 2 sú vynikajúcim detoxikačným prvkom, a preto sa na detoxikáciu odporúča brokolica.
• Inhibícia NF-kB - je to proces, ktorý vás chráni pred zápalmi. Zápal patrí medzi hlavné príznaky artritídy. Je to stav, pri ktorom niektoré časti tela opuchnú, začervenajú a budú veľmi bolestivé. K tomu dochádza v dôsledku zranení a infekcií. Môže nastať aj siituácia, že vaše biele krvinky a imunitný systém mylne útočia na zdravé tkanivá. Enzýmy fázy 2 blokujú dráhy vedúce k takýmto reakciám.
• antioxidačné - táto funkcia je zodpovedná za zachytávanie a deaktiváciu voľných radikálov vo vašom tele.

Glukorafanín, sulforafán, glukozinolát - sú rovnaké?

Mnoho ľudí si zamieňa sulforafan za glukorafanín. Glukorafanín patrí rodiny glukozinolátov, sulforafan je jeho neaktívna forma. Zlúčenina sa aktivuje, keď sa glukorafanín zmieša s myrozinázou enzymatickou reakciou.

Čo robí sulforafan pre vaše telo

Sulforafan má celý rad výhod. Toto je jeden z hlavných dôvodov, prečo je brokolica primárnym výživový doplnkom odporúčaným lekármi pri prevencii ochorení. Niektoré z výhod pre zdravie zahŕňajú:

Prevencia rakoviny

Nekontrolovaný rast buniek spôsobuje rakovinu. Ako už bolo uvedené, sulforafan má antioxidačné účinky, ktoré všeobecne inhibujú voľné radikály a rast nežiaducich buniek. Niekoľko testov vykonaných na zvieratách ukázalo, že prvok má protirakovinové vlastnosti tým, že bráni rastu rakovinových buniek. Robí tak prostredníctvom tvorby detoxikačných enzýmov a antioxidantov. Tieto vlastnosti chránia vaše bunky proti karcinogénom, látkam zodpovedných za vznik rakoviny. Vďaka tomu sa ukázalo, že hlúbová zelenina, ako je napríklad brokolica, významne znižuje rakovinu v dôsledku týchto zlúčenín.

Kardio-vaskulárne zdravie

Štúdie tiež ukázali, že tento antioxidant je výborný pre zdravie srdca. Má totiž vynikajúci protizápalový účinok. Zápal ohrozuje vaše srdce, pretože by mohol mať za následok zúženie tepien, a to zasa spôsobuje srdcové choroby, ako je vysoký krvný tlak a infarkt. Tento prvok je tiež užitočný na zníženie krvného tlaku, čo je ďalší aspekt podpory zdravia srdca.

Znižuje možnosť vzniku cukrovky

Cukrovka, presnejšie povedané cukrovka typu 2, patrí medzi najnebezpečnejšie choroby postihujúce milióny jednotlivcov na celom svete. Vyplýva z nesprávneho transportu cukru z krvi do buniek, čo sťažuje udržanie ideálnej hladiny cukru v krvi. Štúdie uskutočňované na ľuďoch ukázali, že konzumácia brokolice môže skutočne podporovať zdravú hladinu cukru v krvi. Zistilo sa, že sulforafan znižuje hladiny cukru v krvi až o 6.5%. Zistilo sa tiež, že zlepšuje hemoglobín.

Kĺby

Sulforafan tiež chráni kĺby pred rôznymi druhmi degenerácie. Dokonale si poradí s blokovaním jedného z enzýmov, ktoré degradujú kĺbovú chrupavku. Účinnosť tohto flavonoidu bola potvrdená výskumom vo Veľkej Británii. Ďalšie štúdie vedcov v tejto veci majú ukázať, že užívanie brokolice dokáže úplne odstrániť poškodenie kĺbovej chrupavky.

Choroby zahŕňajúce všetky druhy degenerácie kĺbov sa môžu vyvinúť v priebehu rokov, a to u mladých aj starých ľudí. Degeneratívne ochorenia sú najťažšie, keď po dlhom odpočinku začíname s fyzickou prácou.

Degenerácia kĺbov je výsledkom zvýšenej aktivity enzýmov, teda kolagenázy , ktoré účinne inhibujú rekonštrukciu kĺbovej chrupavky. Vďaka sulforafanu, ktorý sa nachádza v brokolici, možno tento proces spomaliť.

Autizmus

Sulforafan je účinný pri znižovaní príznakov autizmu. Štúdia zameraná na mladých mužov odhalila, že tí, ktorí konzumovali denné dávky 50 - 150 µmol sulforafanu asi 18 týždňov, preukázali významné zlepšenie. Láhšie sa kontaktovali s ľuďmi a tiež preukázali zlepšenie verbálnej komunikácie.

Ochrana pred poškodením slnkom

Ak ste typ osoby s citlivou pokožkou, najmä ak ste vystavení intenzívnym slnečným lúčom, pravidelná konzumácia brokolice pomôže chrániť vašu pokožku pred spálením a ultrafialovým žiarením.

Kúpa sulforafanu

Na to, aby ste si mohli vychutnať výhody sulforafanu, nemusíte nevyhnutne konzumovať priamo zeleninu. Dobrou správou je, že teraz môžete kúpiť výživové doplnky s obsahom sulforafanu. Doplnky nájdete v zdravotníckych obchodoch alebo ich kúpite od online predajcov. Mali by ste sa však usilovať o to, aby ste ich nakúpili od dôveryhodného dodávateľa.

Mnoho ľudí si v súčasnosti uvedomuje zdravotné výhody sulforafanu, čo viedlo k zvýšenému dopytu po doplnku. So zvýšeným dopytom neustále stúpal počet dodávateľov, ktorí prichádzali zakaždým s tvrdením, že ponúkajú ten najlepší produkt. Preto si dávajte pozor, čo a od koho nakupujete.

NA ČO SI DAŤ PRI KÚPE SULFORAFANU POZOR - ALEBO TIEŽ MARKETINGOVÉ FINTY NA ZÁKAZNÍKA LAIKA + TOTÁLNE NEZMYSLY PREDAJCOV, ASI TIEŽ LAIKOV...

• Obsah sulforanu sa nikdy nerovná obsahu extraktu z brokolice (semien, klíčkov), glukorafanínu, myrozinázy alebo glukozinolátu. Sulforafan sa nikdy do kapsule neplní keďže je to mimoriadne nestabilná, prchavá zlúčenina. Bez zložitej stabilizácie (napríklad cyklodextrínmi, čo je extrémne drahé) sa do bežnej kapsule ako hotová látka prakticky nedá dať, pretože by rýchlo degradoval. Výsledkom by bol po pár dňoch od naplnenia len niečo, čo už sulforafan nie je - drahý odpad. Sulforafan vzniká až v čreve reakciou glukorafanínu s myrozinázou. Reálne využiteľné množstvo sulforafanu je oproti pôvodným číslam (extrakt z brokolice, glukorafanín, myrozináza) o hodne nižšie ako si momentálne myslíte. Výpočty nájdete v popisoch našich produktov. Toto bude pre vás ozajstné "wau, čože???".

• Glukorafanín rafinovaný zo semien brokolice, štandardizovaný na 9-11% glukozinolátov a myrozinázy - Glukorafanín nikdy nemôže byť štandardizovaný na glukozinoláty (nadradená kategória - glukorafanín je jedným z mnohých glukozinolátov). Je to, ako tvrdiť, že z litra benzínu ste vyrobili deciliter ropy. A už vôbec nemôže byť glukorafanín štandardizovaný na myrozinázu. Správne by to malo byť: Extrakt zo semien brokolice (Brokorafanín® - aj toto je finta na laika, brokorafanín nie je registrovaná ochranná známka, takže pridané ® je podvod na laika) štandardizovaný napr. na 10 % (9-11 % je tiež nezmysel) glukorafanínu s pridanou myrozinázou. Myrozináza nikdy nemôže byť štandardizovaná na percentá, udáva sa totiž v jednotkách aktivity napr. U/g alebo µM/g.

• Ako sa vyznať v deklarovanom zložení - Bioaktívny brokolicový extrakt obsahujúci glukorafanín s Myrozinázou 200 mg?

   

  Z tohto sa nevyznáte vy, ja a úprimne – ani ten, kto to napísal. Toto je totiž vrcholne netransparentná deklarácia, ktorej cieľom je jediné: vyvolať dojem sily bez toho, aby museli čokoľvek garantovať.

  
  

  Poďme si túto „vetu“ rozobrať na drobné, aby ste videli, čo v nej všetko chýba:

   

  1. Číslo 200 mg nehovorí nič o sile

  
  

  Tých 200 mg je len hmotnosť prášku v kapsule (extraktu). Ak by som zomlel sušenú brokolicu zo záhrady a dal jej názov „bioaktívny extrakt“, technicky môžem napísať presne to isté.

   

  • Problém: Bez uvedenia percenta účinnej látky (štandardizácie) nevieme, či tých 200 mg obsahuje 20 mg glukorafanínu, alebo len 0,2 mg. Je to ako kúpiť si „fľašu s obsahom alkoholu 0,5 l – neviete, či je v nej čistý denaturovaný lieh alebo pivo.
   

  2. „Obsahujúci“ vs. „Štandardizovaný na...“

  
  

  Slovo „obsahujúci“ je v legislatíve o potravinách veľmi vďačné, pretože nikoho k ničomu nezaväzuje.

   

  • Obsahujúci: Znamená, že pri laboratórnom teste tam tie látky niekde boli. Môžu tam byť v miligramoch alebo len v stopovom množstve.
  • Štandardizovaný: Znamená, že výrobca garantuje presné množstvo v každej jednej šarži a kapsule.
   

  3. Myrozináza ako „marketingový duch“

  
  

  Tým, že pri myrozináze nie je uvedená žiadna aktivita ani množstvo, je tam pravdepodobne len preto, aby ju mohli napísať na obal.

   

  • Sulforafan (to, čo chceme) vzniká, keď myrozináza „stretne“ glukorafanín vo vlhkom prostredí (v tele).
  • Ak je jej tam málo, alebo je neaktívna, tento proces neprebehne. Povedať, že extrakt ju „obsahuje“, je pre zákazníka bezcenná informácia. 
   

  Položme si jednoduchú otázku:

  
  

  „Ak si kúpite tento produkt, viete mi povedať, koľko miligramov glukorafanínu a jednotiek myrozinázy reálne užijete v jednej kapsule? Pretože z ich popisu to nevie ani sám výrobca... Pri extrakte, ktorý nie je chránený patentom je obsah účinných látok v extrakte legislatívnou povinnosťou!

   

  Zhrnutie

  
  

  Táto deklarácia je v podstate informačná nula. Je to „marketingová vata“. Ak by ten extrakt bol naozaj kvalitný a silný, výrobca by na 100 % pochválil presným číslom. Ak to neurobil, s najväčšou pravdepodobnosťou je obsah účinných látok nízky alebo kolísavý. 

   

• Deklarácia gastrorezistentnosti bez uvedenia použitej gastrorezistentnej látky: Dvaja "poprední" výrobci si síce dali na stránke námahu s uvedením, že použivajú gastrorezistentne kapsuly, avšak námahu s uvedením gastrorezistentnej látky si už nedali... Jeden z nich si dokonca ani nedal námahu, aby uviedol z čoho obal kapsuly vôbec je! Chýba akákoľvek informácia, z čoho je kapsula vyrobená (či ide o celulózovú kapsulu, pullulan a pod., vieme len, že je vegánska, čo je dosť zbytočná informáci, keďže nevieme, či pridaný magnézium stearát nebol náhodou vyrobený zo zvieracieho tuku, keďže výrobca zas neudáva pôvod tejto suroviny). Keďže nie je deklarovaná napr. gellanová guma alebo iná enterosolventná zložka, tvrdenie o ochrane pred žalúdočnou kyselinou sa nedá overiť. Z hľadiska potravinového práva ide o hrubú chybu v povinnom označovaní výživových doplnkov. Podľa európskej legislatívy (Nariadenie EÚ č. 1169/2011) a slovenských predpisov o výživových doplnkoch musí byť v zozname zložiek uvedené všetko, čo výrobok obsahuje. To zahŕňa aj materiál samotnej kapsuly. Budete im veriť, či?

   

• Deklarácia lipo-enkapsulácie bez uvedenia použitého lipidu: Je použitý lipid zo slnečnice alebo zo sóje alebo dokonca dajaký živočíšny tuk?

• Zbytočne pridané doplnky (v danej forme neúčinné), ktoré v očiach laika majú navodiť pocit akejsi nadradenosti produktu, a ktoré len umelo navyšujú cenu:

   

  Tu sú body, ktoré sú z odborného hľadiska nepriestrelné:

   

  1. Vitamín D3 bez tuku: D3 je rozpustný v tukoch. Ak je v kapsule len sypký prášok bez lipidového nosiča (ako napr. MCT olej), jeho vstrebateľnosť je výrazne limitovaná, pokiaľ ho človek neužije s naozaj mastným jedlom. Kvalitné produkty toto riešia buď olejovou kapsulou, alebo micelárnou formou.

  2. Vitamín K2 (MK-7) vs Vitamín K2 (MK-7) all-trans: Toto je klasický „benchmark“ kvality. Iba all-trans forma je biologicky aktívna. Ak to výrobca nedeklaruje, je vysoko pravdepodobné, že používa lacnejšiu surovinu s vysokým obsahom cis izomérov, ktoré vaše telo nedokáže vstrebať (teda Vitamín K2 MK-7). Pri vitamíne K2 MK-7 je z tohotodôvodu vstrebateľnosť < 30 %.

  3. R-ALA a stabilita: R-ALA je termolabilná a fotosenzitívna. Pri izbovej teplote (nieto ešte pri miernom zahriatí počas prepravy či skladovania) a na svetle má tendenciu rýchlo polymerizovať – mení sa na nerozpustnú a biologicky neaktívnu hmotu. Aby bola R-ALA stabilná v bežnej kapsule, musí sa použiť jej stabilizovaná forma, napríklad viazaná na sodík (Na-R-ALA) Výrobca však deklaruje len obyčajnú R-alfa-lipoovú kyselinu. Keďže nebola deklarovaná stabilizovaná soľ, neboli použité špeciálne tmavé/nepriehľadné kapsuly, produkt nie je v blistroch (ktoré chránia pred vlhkosťou a vzduchom lepšie ako dóza) a chýba prísne upozornenie na skladovanie v chlade (napr. v chladničke), je vysoko pravdepodobné, že tých 40 mg R-ALA sa do konca záručnej doby (alebo už počas prepravy v letných mesiacoch) výrazne znehodnotí.

  4. Absencia štandardizácie v zložení: Nie je jasne uvedené množstvo glukorafanínu a aktivita myrozinázy v miligramoch alebo jednotkách, ale namiesto toho je tam len „extrakt z brokolice“, tak zákazník reálne kupuje „mačku vo vreci“. 

• pokračovanie čoskoro 

Veľa naozaj relevantných štúdií o sulforafane (nie slovenských "rozprávok") si môžete prečítať na (google preklad):

https://www-ncbi-nlm-nih-gov.translate.goog/pmc/?term=sulforaphane&_x_tr_sl=auto&_x_tr_tl=sk&_x_tr_hl=sk&_x_tr_pto=wapp

BROKOLICA 

Brokolica má výrazný protirakovinový účinok najmä na rakovinu pľúc, prostaty, hrubého čreva, prsníka a kože. Môže za to prítomnosť sulforafán, ktorý blokuje tvorbu rakovinových mutácií DNA a uľahčuje likvidáciu rakovinových buniek. 

Brokolica - miesto výskytu 

Brokolica patrí do čeľade kapustovité (patrí sem aj karfiol , kapusta , kaleráb, pak-choi, repa a kel). Brokolica, nazývaná aj zelený karfiol, pozostáva z tesne usporiadaných ružíc vyrastajúcich na hrubej krátkej stopke. V skutočnosti sú tieto malé ružice kvety, ktoré ešte nekvitli. Ak by zostali na záhonoch dlhšie, na ich mieste by sa objavili žlté kvety. 

Brokolica sa rastie prakticky na každom kontinente, najmä však v stredomorských oblastiach Európy, západnej Severnej Amerike a strednej Ázii. V pôvodnej verzii sa brokolica objavila ako jedna z odrôd divej kapusty. V dôsledku poľnohospodárskych postupov a početného kríženia s inými druhmi rastlín sa vyvinula do podoby, akú poznáme dnes. 

Brokolica - nutričné vlastnosti 

Brokolica by mala byť často zaradená do nášho jedálnička, pretože obsahuje veľké množstvo živín, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Prvým je kaempferol zo skupiny flavonoidov, ktorý má protizápalové vlastnosti a zabraňuje vzniku alergií. Brokolica je bohatá aj na vitamíny K a A, ktoré pomáhajú telu vstrebávať vitamín D. Navyše jeden z nich – vitamín A, nazývaný aj vitamín mladosti, odďaľuje proces starnutia, zabraňuje šeroslepote a posilňuje kosti.

Medzi živiny, ktoré sa nachádzajú v brokolici patria aj: vláknina, ktorej je v 100 gramoch produktu až 2,6 gramu; karotenoidy - zeaxantín a luteín, zlepšujúce videnie; glukorafanín, ktorý sa počas tráviaceho procesu premieňa na ďalšiu chemickú zlúčeninu podporujúcu regeneráciu pokožky a antioxidanty bojujúce proti voľným radikálom. Brokolica tiež obsahuje: draslík, zodpovedný za odstránenie kŕčov; vápnik - v 100 gramoch sú až 4 percentá (denná potreba tejto látky) a vitamínu C (cca 65 mg na 100 gramov). 

Chráni brokolica pred rakovinou? 

Tím amerických vedcov zistil, že brokolica vďačí za svoje liečivé vlastnosti glukozinolátom. Ide o organické zlúčeniny (sigrín, glukobrassicín, glukoiberín a glukorafanín), patriace medzi glykozidy, zložené z cukrovej časti vo forme glukánu a vedľajšieho reťazca, ktorý je pre každý z nich odlišný. Častá konzumácia glukozinolátov výrazne znižuje riziko obzvlášť nebezpečných nádorových ochorení: prostaty, hrubého čreva , prsníka, kože a pľúc. 

Rozklad glukozinolátov vedie k tvorbe látok s ešte silnejším protirakovinovým účinkom a zvyšuje hladinu látok v ľudskom tele, ktoré uľahčujú odstraňovanie karcinogénov. Najvýznamnejším z nich je sulforafán (SFN) - rastlinný izokyanát vznikajúci rozkladom glukozinolátov, nachádzajúcich sa v kapustovitej zelenine.

Výskum tejto zlúčeniny už niekoľko rokov vykonávajú vedci z celého sveta, vrátane Slovenska. Množstvo glukozinolátov sa navyše zvyšuje s vyššími hladinami metyljasmonidu. Je to látka produkovaná brokolicou, ktorá sa tvorí ako súčasť obranného systému rastliny proti škodcom, najmä bakteriálnym a hubovým chorobám. 

Brokolica a hypertenzia 

Ako viete, brokolica je vynikajúcim zdrojom draslíka. V 100 gramoch varenej zeleniny je až 295 mg tohto prvku. Draslík rozširuje krvné cievy, t.j. krv môže voľne cirkulovať v krvnom obehu. To vedie k poklesu tlaku. Okrem toho draslík urýchľuje proces vylučovania prebytočného sodíka z tela – tento proces tiež pomáha znižovať krvný tlak. 

Vplyv brokolice na autizmus 

Podľa výskumu amerických vedcov z Mass General Children's Hospital a Johns Hopkins Medical University môže brokolica zmierniť príznaky autizmu. Je to spôsobené vysokým obsahom sulforafanu, ktorý inhibuje zápaly spôsobené oxidačným stresom . Vedenie terapie s použitím tejto látky má pozitívny vplyv na pacientov. Ľudia s autizmom, ktorí začali užívať sulforafan, sú komunikatívnejší a pokojnejší. Žiaľ, účinky tejto látky sú len dočasné a po jej vysadení miznú. 

Brokolica a vredy 

Brokolicové klíčky a brokolica samotná môžu naše telo zachrániť pred dvanástnikovými a žalúdočnými vredmi. Prečo majú tieto vlastnosti? Už spomínaný sulforafan prítomný v brokolici je schopný ničiť nebezpečnú baktériu Helicobacter pylori, ktorá podporuje vznik rôznych typov zápalov žalúdočnej sliznice vrátane vredov. Sulforaphane tiež podporuje boj proti ezofagitíde a dokonca aj rakovine žalúdka. Táto zlúčenina zabíja tieto baktérie, či už je vo vnútri alebo mimo žalúdočnej výstelky. Sulforaphane je dokonca schopný bojovať proti niektorým skupinám baktérií, ktoré sú odolné voči antibiotikám používaným pri liečbe.

Brokolica a cukrovka 

Ľudia bojujúci s cukrovkou môžu pokojne siahnuť po brokolici, pretože jej glykemický index je nízky - je 15. To nie je len jedna z výhod tejto zeleniny! Znižuje aj riziko srdcovo-cievnych ochorení u diabetikov, ktorí týmto druhom ochorenia trpia oveľa častejšie. Brokolica má tieto jedinečné vlastnosti vďaka sulforafanu, ktorý sa v nej nachádza, ktorý stimuluje a regeneruje krvné cievy. Okrem toho brokolica obsahuje aj chróm, ktorý spolu s inzulínom optimalizuje hladinu cukru v krvi. 

Brokolica a chudnutie 

Vzhľadom na to, že brokolica je nízko kalorická (100 gramov varenej brokolice má len 35 kcal), možno ju zaradiť do jedálnička, ktorý je zameraný na odbúravanie tukov. Vláknina, ktorá sa nachádza v brokolici, dáva telu pocit sýtosti, a preto len zriedka siahame po maškrtách medzi jedlami. Je potrebné pripomenúť, že brokolica nemôže byť jedinou zložkou chudnúcej diéty, pretože rovnako ako zelenina z čeľade kapustovitých spôsobuje plynatosť a nadúvanie.

Brokolica a kĺby 

Sulforafán nachádzajúci sa v brokolici má ešte jedno využitie - chráni kĺby pred rôznymi druhmi degenerácie. Dokonale si poradí s blokovaním jedného z enzýmov, ktoré degradujú kĺbovú chrupavku. Účinnosť tohto flavonoidu bola potvrdená výskumom vo Veľkej Británii. Ďalšie štúdie vedcov v tejto veci majú ukázať, že užívanie brokolice dokáže úplne odstrániť poškodenie kĺbovej chrupavky. 

Choroby zahŕňajúce všetky druhy degenerácie kĺbov sa môžu vyvinúť v priebehu rokov, a to u mladých aj starých ľudí. Degeneratívne ochorenia sú najťažšie, keď po dlhom odpočinku začíname s fyzickou prácou. 

Degenerácia kĺbov je výsledkom zvýšenej aktivity enzýmov, teda kolagenázy , ktoré účinne inhibujú rekonštrukciu kĺbovej chrupavky. Vďaka sulforafanu, ktorý sa nachádza v brokolici, možno tento proces spomaliť. 

Brokolica má výrazný protirakovinový účinok najmä na rakovinu pľúc, prostaty, hrubého čreva, prsníka a kože. Môže za to prítomnosť sulforafán, ktorý blokuje tvorbu rakovinových mutácií DNA a uľahčuje likvidáciu rakovinových buniek. 

Brokolica - miesto výskytu 

Brokolica patrí do čeľade kapustovité (patrí sem aj karfiol , kapusta , kaleráb, pak-choi, repa a kel). Brokolica, nazývaná aj zelený karfiol, pozostáva z tesne usporiadaných ružíc vyrastajúcich na hrubej krátkej stopke. V skutočnosti sú tieto malé ružice kvety, ktoré ešte nekvitli. Ak by zostali na záhonoch dlhšie, na ich mieste by sa objavili žlté kvety. 

Brokolica sa rastie prakticky na každom kontinente, najmä však v stredomorských oblastiach Európy, západnej Severnej Amerike a strednej Ázii. V pôvodnej verzii sa brokolica objavila ako jedna z odrôd divej kapusty. V dôsledku poľnohospodárskych postupov a početného kríženia s inými druhmi rastlín sa vyvinula do podoby, akú poznáme dnes. 

Brokolica - nutričné vlastnosti 

Brokolica by mala byť často zaradená do nášho jedálnička, pretože obsahuje veľké množstvo živín, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Prvým je kaempferol zo skupiny flavonoidov, ktorý má protizápalové vlastnosti a zabraňuje vzniku alergií. Brokolica je bohatá aj na vitamíny K a A, ktoré pomáhajú telu vstrebávať vitamín D. Navyše jeden z nich – vitamín A, nazývaný aj vitamín mladosti, odďaľuje proces starnutia, zabraňuje šeroslepote a posilňuje kosti. 

Medzi živiny, ktoré sa nachádzajú v brokolici patria aj: vláknina, ktorej je v 100 gramoch produktu až 2,6 gramu; karotenoidy - zeaxantín a luteín, zlepšujúce videnie; glukorafanín, ktorý sa počas tráviaceho procesu premieňa na ďalšiu chemickú zlúčeninu podporujúcu regeneráciu pokožky a antioxidanty bojujúce proti voľným radikálom. Brokolica tiež obsahuje: draslík, zodpovedný za odstránenie kŕčov; vápnik - v 100 gramoch sú až 4 percentá (denná potreba tejto látky) a vitamínu C (cca 65 mg na 100 gramov).